Vous aimez les crêpes et le tiramisu ? Vous allez adorer cette recette de gâteau de crêpes qui revisite le fameux dessert italien. Parfait pour une Chandeleur qui change !<br /><br /><br />Pour la pâte à crêpes :<br />80 g de beurre<br />400 g de farine<br />25 g de sucre<br />2 pincées de sel ou sel fin<br />5 oeufs<br />1 l de lait<br />1 filet d'huile de tournesol<br /><br />Pour la crème Tiramisu :<br />2 feuilles de gélatine<br />70 ml de café expresso<br />750 g de mascarpone<br />310 g de crème liquide entière ( 30% de MG )<br />125 g de sucre<br />2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée<br /><br />La pâte à crêpes :<br />Faites fondre doucement le beurre. Dans un grand saladier, versez la farine, le sel et le sucre et ajoutez les œufs puis fouettez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.<br />Ajoutez ensuite le lait en filet en fouettant petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.<br />Réservez la pâte à crêpes 1 heure au frais. Cela va permettre de faire épaissir la pâte et la rendre moins élastique à la cuisson.<br /><br />Cuisson :<br />Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile. Quand elle est chaude, versez une louche de pâte. Faites dorer et retournez la crêpe.<br />Continuez ainsi jusqu'à utilisation de toute la pâte à crêpes. Réservez jusqu'à refroidissement.<br /><br />La crème Tiramisu :<br />Mettez les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.<br />Faites couler un expresso. Ajoutez-y les feuilles de gélatine molles, mélangez.<br />Mettez le mascarpone dans un saladier et fouettez-le pour le détendre. Ajoutez le café refroidi et mélangez le tout. Réservez au réfrigérateur.<br />Montez la crème en chantilly, en ajoutant le sucre, petit à petit, quand la crème commence à épaissir puis incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l'aide d'une spatule.<br /><br />Montage :<br />Placez une crêpe sur le plat de service. Mettez une cuillère à soupe de crème tiramisu et étalez à l'aide d'une petite spatule coudée ou d’une maryse.<br />Déposez une crêpe par-dessus et étalez une cuillère à soupe de crème tiramisu. Recommencez ainsi jusqu'à utilisation de toutes les crêpes.<br />Pochez le reste de crème tiramisu sur le dessus de votre gâteau.<br />Réservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.<br /><br />#chandeleur #crepes #tiramisu #recetteitalienne #foodporn<br />---------------
